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Lomo embuchado ibérico

Venta de lomo ibérico directo productor, elaborado de forma artesanal y procedente de animales criados en libertad en Los Pedroches,Guijuelo y Extremadura.

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Lomo embuchado ibérico a precio de productor

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El lomo embuchado ibérico es un producto elaborado con lomo de cerdo ibérico sin grasa exterior condimentada con pimentón, sal, ajo, orégano, limón y aceite de oliva que es adobado durante 48 horas y embuchado en tripa cular de ternera o vaca de hasta 8 cm.
El proceso de elaboración del lomo embuchado ibérico empieza con la correcta selección de la materia prima, tras haber cuidado los animales con la máxima dedicación, y sigue con diversos controles de calidad en cada una de las distintas etapas a los que se suman los de la Denominación de Origen en caso de tenerla.

El lomo adobado de cerdo ibérico es un producto elaborado con la pieza del paquete muscular que utiliza el músculo longissimus dorsi del cerdo con un solo trozo de dicha pieza sin tendones. El lomo embuchado ibérico se elabora con la masa común lumbosacra que se prolonga en el músculo longissimus dorsi, semiespinal del tórax e iliocostal de cerdos adultos ibéricos.

El lomo ibérico embuchado destaca no solo por su color claro e interior rojo vivo sino por tener tan solo 8 gramos de grasas por cada 100 gramos de caña del lomo del cerdo.
Se cura sin ser picada ni mezclada con grasas y solo es adobada con pimentón.
El lomito ibérico se elabora de idéntica forma al lomo embuchado utilizando como materia prima la pieza que está entre el lomo y la paleta del cerdo ibérico.

El tiempo de curación del lomo ibérico es de 2-3 meses de duración y se suele realizar de forma artesanal en locales naturales.

Una pieza de lomo ibérico suele tener un tamaño de 50 a 70 centímetros. Puede ser lomo ibérico de cebo, de cebo de campo y de bellota. Su Denominación de Origen puede ser Guijuelo, Jamón de Huelva, Los Pedroches, Dehesa de Extremadura y sin Denominación de Origen.

Se debe conservar el lomo ibérico en lugar seco y fresco. Envasado al vacío pude conservarse más de un año, mientras que de otra forma se recomienda consumir en pocos meses desde su elaboración.

El lomo embuchado ibérico ha de ser sacado de su bolsa al menos una hora antes de su consumo, lo que permite apreciar mucho mejor su sabor. Se come en crudo, preferentemente cortado en lonchas muy finas.

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